维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的人体必需维生素有8种，包括维生素B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（叶酸）、B12，这几种全部都是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，是食物在人体转化成能量的关键。缺乏时容易出现多种炎症、消化不良、毛发和指甲脆弱等等症状。而以下几类人最容易缺乏维生素B。

　　1、挑食的人群

　　与蛋白质等其他营养不同，维生素B族成员众多，食物来源也各不相同，维生素B1、维生素B3、维生素B5和维生素B12主要的食物来源是肉类、动物肝脏、奶制品，而维生素B2、维生素B9等主要的食物来源是新鲜的蔬果，肉类含量不高。挑食的人群在某种食物上摄入量不足，从而缺少维生素B族。

　　2 、运动量大的人群

　　维生素B族是能量转化的关键营养素，运动量大或者从事体力劳动的人群所需要的能量多，相应的维生素B族的消耗量也会增大，因此易出现维生素B族缺乏的现象。

　　3、精神紧张的人群

　　维生素B族也是维持神经健康的重要营养，维生素B1可以保护神经传导，维生素B3能维系神经系统健康和脑机能正常运作。精神紧张的人需要消耗大量的维生素B族，也容易缺乏维生素B。

　　4、喜好甜食以及油炸食物的人群

　　甜食以及油炸食物能够满足人们对美味的需求，但是糖分或者脂肪含量高，在它们转化成能量的过程中，维生素B族的消耗量大。

　　5、抽烟饮酒的人群

　　烟草里面含有多种有害物质，会阻碍维生素B族的吸收，还会加快维生素B的流失，而酒精在代谢过程中需要动用大量的维生素B族，因此抽烟饮酒的人群易缺乏维生素B族。

　　维生素B2又称核黄素，是人体必需的13种维生素之一，作为维生素B族的成员之一，微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。维生素B2是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分，参与物质和能量代谢。