夏季适合吃的凉拌菜有哪些呢？夏季的天气炎热，很多人都没什么食欲，清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角，大家可以多吃凉拌菜来解暑。那么，夏季适合吃什么凉拌菜？

　　1、夏季适合吃凉拌莴笋

　　莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。莴笋去皮，切均匀的细丝待用。锅内烧水，水中滴入适量油和盐，水开后，关火，将莴笋丝倒入迅速拨散，让莴笋丝充分被沸水烫匀。迅速将莴笋丝捞起，过凉水，沥干水分后转容器中待用。炒锅加少量水，加入美极酱油、蚝油拌匀烧开后倒在莴笋丝上。锅内再烧热1匙油，慢火煸香干红椒，趁热将油和干红椒一起倒在莴笋丝上，即可食用。

　　2、夏季适合吃凉拌芹菜

　　芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。芹菜洗净、切丝，放入沸水锅中烫一下立即捞出。姜末、醋、味精、盐各适量，放入碗中调成汁，倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可食用。

　　3、夏季适合吃凉拌金针菇

　　准备的材料：金针菇、黑木耳、西红柿，黑木耳泡发，将金针菇洗净后切去蒂，折成适量的长度，将西红柿切丝，黑木耳焯水，将焯水后的黑木耳切丝，金针菇焯水，将西红柿丝、黑木耳丝加上金针菇放在一个碗中，放适量的蔬之鲜，适量的盐。适量的醋，放适量的芝麻油，搅拌后就能够吃了。舒适提示：黑木耳可以用水焯一下，也可以不焯水，西红丝最好是去皮的，口感比较好吃，金针菇一定要煮熟才能运用哦。

　　每到炎热的夏天，餐桌上能来上一两道，酸脆可口的凉拌菜，再配上西瓜啤酒，简直就是人生的一大享受。以上几种凉拌菜可以很好的提高夏季吃饭的胃口，希望朋友们喜欢。